Свиная грудинка по-овернски

Вам потребуется:
1 кочан капусты средней величины,
свиная грудинка, нарезанная на кусочки с
ребрышком в каждом,
150 грамм сметаны,
100 миллилитров белого сухого вина,
50 грамм сыра,
4 литров источка свежего шалфея,
соль, перец.

Капусту очистите, уберите зеленые и жесткие
листья. Очищенный кочан положите в кастрюлю с
соленой кипящей водой и варите в течение 25 минут.
Затем выньте капусту, дайте стечь воде и крупно
нарежьте. Отваренную капусту обжарьте в 20 грамм
сильно нагретого масла в течение нескольких
минут, затем посолите, посыпьте перцем, залейте
сметаной, накройте крышкой и оставьте потомимея
на слабом огне на 30 минут.
В это время обжарьте куски свинины с косточками в
разогретом растительном масле по 10 минут с
каждой стороны до образования поджаристой
корочки.

Листья шалфея вымойте и нарежьте, положите в
белое вино, налитое в сковороду, прокипятите в
течение 4-5 минут и залейте этим вином капусту,
переметайте. Половину капусты переложите в
жаровню, на иге положите свинину, а сверху
оставшуюся капусту. Все посыпьте натертым сыром,
положите кусочки сливочного масла и запекайте в
духовке в течение 10 минут на среднем огне.
Подавайте в той же жаровне, в которой запекали.